Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
35
'
35
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 240 gr. voorgekookte polenta
- 70 cl huisbereide groentebouillon
- 180 gr. verse geitenkaas
- 60 gr. vers geraspte Parmezaanse kaas
- 600 gr. Brusselse oesterzwammen
- 2 el olijfolie
- 1/4 kl venkelzaad (of 1 takje verse dragon)
- 2 teentjes knoflook
- 5 takjes platte peterselie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Giet de bouillon in een pan en breng zachtjes aan de kook.
- Strooi de polenta in de bouillon.
- Meng krachtig met een garde, om klonters te verwijderen.
- Voeg de geitenkaas, de geraspte Parmezaanse kaas en de peper toe. Laat 5 minuten al roerend koken. Voeg wat warm water toe als de polenta te dik is.
- Hak de knoflook fijn.
- Hak de blaadjes platte peterselie grof.
- Sauteer de oesterzwammen op hoog vuur in olijfolie, samen met de venkelzaadjes. Doe de knoflook bij de gebakken oesterzwammen en draai het vuur lager.
- Laat nog 2 minuten al roerend bakken.
- Voeg de gehakte platte peterselie toe. Neem van het vuur.
- Schep de polenta in diepe borden.
- Verdeel de oesterzwammen erover en werk af met een scheutje olijfolie.
- Serveer onmiddellijk.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!