De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
35
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Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de polenta précuite
- 70 cl de bouillon de légumes maison
- 180 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
- 600 g de pleurotes de Bruxelles
- 2 càs d’huile d’olive
- 1/4 c à c de graines de fenouil (ou 1 tige d’estragon frais)
- 2 gousses d’ail
- 5 tiges de persil plat
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Verser le bouillon dans une casserole et l’emmener doucement à ébullition.
- Verser la polenta en pluie dans le bouillon. Mélanger vivement au fouet afin d’éliminer les grumeaux.
- Ajouter le fromage de chèvre, le parmesan râpé et du poivre. Poursuivre la cuisson 5 minutes en tournant. Si la polenta est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude.
- Hacher l’ail.
- Hacher grossièrement les feuilles de persil plat.
- Faire sauter les pleurotes à feu vif dans l’huile d’olive avec les graines de fenouil. Lorsqu’elles sont saisies, ajouter l’ail et baisser le feu.
- Poursuivre la cuisson 2 minutes en tournant. Ajouter le persil plat haché. Retirer du feu.
- Servir la polenta dans des assiettes creuses. Répartir les pleurotes dessus et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Servir immédiatement
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