De saison : Janvier - Décembre
Difficulté : 1 sur 3
Durée : 35 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 240 g de polenta précuite
  • 70 cl de bouillon de légumes maison
  • 180 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 600 g de pleurotes de Bruxelles
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/4 c à c de graines de fenouil (ou 1 tige d’estragon frais)
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tiges de persil plat
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Verser le bouillon dans une casserole et l’emmener doucement à ébullition.
  2. Verser la polenta en pluie dans le bouillon. Mélanger vivement au fouet afin d’éliminer les grumeaux.
  3. Ajouter le fromage de chèvre, le parmesan râpé et du poivre. Poursuivre la cuisson 5 minutes en tournant. Si la polenta est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude.
  4. Hacher l’ail.
  5. Hacher grossièrement les feuilles de persil plat.
  6. Faire sauter les pleurotes à feu vif dans l’huile d’olive avec les graines de fenouil. Lorsqu’elles sont saisies, ajouter l’ail et baisser le feu.
  7. Poursuivre la cuisson 2 minutes en tournant. Ajouter le persil plat haché. Retirer du feu.
  8. Servir la polenta dans des assiettes creuses. Répartir les pleurotes dessus et ajouter un filet d’huile d’olive.
  9. Servir immédiatement