Van het seizoen :
Juli - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 grote rode uien
- 160 g eenkoren
- 60 g groene linzen
- 50 g hazelnoten
- 50 g geraspte Parmezaan (of gemoute gist voor een veganistische versie)
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Laat het eenkoren en de linzen een dag vooraf weken in een dubbele hoeveelheid water.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Spoel het eenkoren en de linzen apart af. Vul twee pannen met water. Doe in de ene pan het eenkoren (ongeveer 45 minuten) en in de andere de linzen met een laurierblad en een teentje look (ongeveer 12 à 15 minuten).
- Zet ondertussen de hele rode uien met schil in de oven gedurende 12-15 minuten. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Rooster de hele hazelnoten in een hete pan, voortdurend roerend zodat ze niet verbranden. Vetstof toevoegen is niet nodig. Laat ze afkoelen wanneer ze gekleurd zijn.
- Snijd de rode uien doormidden en maak de binnenkant leeg, zodat slechts één of twee lagen overblijven.
- Hak het binnenste van de rode uien fijn.
- Meng de gehakte rode ui, het eenkoren, de linzen en de fijngestampte hazelnoten. Voeg zout en peper toe.
- Vul de rode uien met de bereiding.
- Zet de gevulde uien in de oven en laat enkele minuten gratineren met de geraspte kaas (of gemoute gist).
- Bent u vergeten het eenkoren een dag vooraf te laten weken, of bent u glutenintolerant?Vervang het eenkoren door rijst!
Tip voor zero afval:
Dit recept kan als volgt worden gevarieerd: granen (rijst, tarwe, boekweit, quinoa, ...) + peulvruchten (koraallinzen, spliterwten, kikkererwten, ...) + schijfjes groenten (prei, wortelen, aardappelen, ...).
Hebt u te veel vulling?Plet de vulling, voeg 1 ei toe en maak burgers die u kunt bakken in de pan of in de oven... of die u in de diepvriezer kunt bewaren!
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!