De saison :
Juillet - Décembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros oignons rouges
- 160 g de petit épeautre
- 60 g de lentilles vertes
- 50 g de noisettes
- 50 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version végétale)
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Mettre le petit épeautre et les lentilles à tremper séparément la veille dans le double de quantité d’eau.
- Préchauffer le four à 180C°
- Rincer le petit épeautre et les lentilles séparément. Dans deux casseroles d’eau différentes, mettre d’un côté le petit épeautre (environ 45 minutes) et dans l’autre, les lentilles avec une feuille de laurier et une gousse d’ail (environ 12 à 15 minutes).
- Pendant ce temps, mettre les oignons rouges entiers, avec leurs chemises au four pendant environ 12 à 15 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir.
- Dans une poêle bien chaude, torréfier les noisettes entières en tournant constamment afin qu’elles ne brûlent pas. Pas besoin d’ajouter de la matière grasse. Une fois colorées, laisser refroidir.
- Couper les oignons rouges en deux et vider l’intérieur afin de ne laisser qu’une ou deux épaisseurs.
- Hacher finement l’intérieur des oignons rouges.
- Mélanger les oignons rouges hachés, le petit épeautre, les lentilles et les noisettes concassées. Ajouter du sel et du poivre.
- Farcir les oignons rouges avec la préparation.
- Mettre les oignons farcis au four et laisser gratiner quelques minutes avec du fromage râpé (ou la levure maltée)
- Vous avez oublié de faire tremper le petit épeautre la veille ou vous êtes intolérant au gluten? Remplacez le petit épeautre par du riz!
Astuce zéro déchet :
Cette recette peut être dérivée comme suit : céréales (riz, blé, sarrasin, quinoa…) + légumineuses (lentilles corail, pois cassés, pois-chiche…) + légumes émincés (poireaux, carottes, pomme-de-terre…)
Vous avez trop de farce? Ecrasez la farce, ajoutez 1 œuf et formez des galettes que vous chaufferez à la poêle, au four… ou que vous conserverez au congélateur !
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !