Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
45
'
1
h
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g risottorijst (arborio, carnaroli)
- 400 g boerenkool
- 2 grote boerenworsten (300 g)
- 1 middelgrote witte ui
- 50 g boter (of 20 ml olijfolie)
- 50 g vers geraspte parmezaanse kaas
- 1 l groentebouillon
- 10 cl droge witte wijn
- 1 takje verse tijm
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Snij de koolbladeren fijn. Laat ze 5 minuten blancheren in kokend, gezouten water. Haal ze uit het water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Verwijder het vel van de worsten en snij ze in grove stukken.Hak de ui fijn.
- Doe de helft van de boter (of olijfolie) in een sauteerpan en fruit de ui tot hij glazig wordt. Voeg de witte wijn toe zodra de ui begint te kleuren. Warm op tot het mengsel lichtjes borrelt en laat inkoken. Zet het vuur lager, voeg de kool en de worsten toe en laat 3 minuten aankleuren. Zorg ervoor dat de stukjes worst goed uit elkaar blijven. Voeg 20 cl water en zout toe en laat 12 minuten met het deksel op sudderen op een zacht vuur.
- Warm de bouillon op.
- Doe de rijst en de tijmblaadjes in de sauteerpan met de kool en de worst. Meng goed. Voeg de warme bouillon beetje bij beetje toe zodat de rijst het vocht kan opnemen. De rijst is gaar na ongeveer 18 minuten. Haal van het vuur.
- Voeg de rest van de boter (of olie), de parmezaan en de peper toe en meng voorzichtig. Dek af en laat 5 minuten rusten.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!