De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
45
'
1
h
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g riz à risotto (arborio, carnaroli)
- 400 g de chou frisé (chou kale)
- 2 grosses saucisses de campagne (300 g)
- 1 oignon blond moyen
- 50 g de beurre (ou 20ml d'huile d'olive)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 l de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym frais
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Emincez finement les feuilles de chou. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Retirez de l’eau, rincez à l’eau froide et égouttez.
- Retirez la peau des saucisses et défaites-les grossièrement.
- Hachez finement l’oignon.
- Versez la moitié du beurre (ou de l'huile) dans une sauteuse, et faites doucement revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dès que l’oignon colore, ajoutez le vin blanc. Faites chauffer jusqu’à obtenir quelques bouillons et faites réduire. Baissez le feu, ajoutez le chou, les saucisses et laissez colorer 3 minutes en détachant bien les morceaux de saucisse. Verser 20 cl d’eau, salez et laissez cuire à feu doux et à couvert 12 minutes.
- Faites chauffer le bouillon.
- Ajoutez le riz et le thym effeuillé dans la sauteuse avec le chou et la saucisse. Mélangez. Versez le bouillon chaud petit à petit au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Le riz est cuit après 18 minutes environ. Retirez du feu.
- Ajoutez le reste de beurre (ou de l'huile), le parmesan, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !