Van het seizoen :
Juni - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
10
'
1
h
10
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g snijbiet
- 120 g bruine of groene linzen
- 120 g witte langkorrelrijst
- 2 grote uien
- 250 ml water
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 tl zacht paprikapoeder
- 1/4 bosje platte peterselie
- 1/2 bosje koriander
- 20 cl geiten- of schapenyoghurt
- 2 eetlepels sesampasta (tehina of tahin)
- 1 klein teentje knoflook
- 1 el citroensap
- Olijfolie
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Spoel de linzen in koud water. Laat ze uitlekken.
- Kook ze ongeveer 25 minuten in water zonder zout, tot ze mals zijn. Laat uitlekken.
- Snijd de snijbiet (stengels en bladeren) fijn en stoom ze gedurende 10 minuten.
- Schil de uien en snijd ze fijn.
- Fruit ze in 5 el olijfolie op laag vuur, voortdurend roerend, tot ze goudbruin zijn.
- Neem van het vuur.
- Was de rijst in koud water. Laat uitlekken.
- Doe 3 el olijfolie in een bakpan.
- Voeg de rijst toe en meng.
- Voeg de kurkuma, de komijn, de kaneel, het korianderpoeder en 25 cl water toe. Voeg zout en peper toe en dek af.
- Laat op laag vuur koken tot de rijst zacht is en roer af en toe.
- Voeg de linzen, de snijbiet, de peterselie en de fijngesneden koriander toe, samen met de helft van de gebakken uien.
- Meng voorzichtig, om de rijstkorrels niet te beschadigen.
- Werk af met de rest van de uien.
- Meng de yoghurt, de sesampasta, het geperste knoflook, het citroensap, 3 el olijfolie, de paprika, zout en peper.
- Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur met de yoghurtsaus.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!