Van het seizoen :
Juni - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 koolrapen
- 100 g Ricotta
- 100 g gerijpte geitenkaas
- 2 el blonde miso
- 1 eierdooier (bewaar het eiwit voor een ander recept)
- 60 g boter
- 1 blad nori zeewier (te vinden bij de Aziatische kruidenier of in de Aziatische afdeling van de supermarkt)
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Rol het vel nori op en snijd het met een mes of schaar in heel dunne reepjes.
- Meng de Ricotta met de geitenkaas.
- Bestrooi royaal met peper.
- Snijd de koolraap met een mandoline in dunne plakjes.
- Leg ze in een grote schaal en giet er kokend water op. Zet ze in de oven op 50°C.
- Snijd de boter in blokjes.
- Meng de miso met 20 cl koud water.
- Voeg zodra het mengsel homogeen is een eidooier toe en meng met de garde.
- Laat dit mengsel op laag vuur indikken terwijl u klopt.
- Doe er beetje bij beetje de boter bij, terwijl u blijft kloppen. Breng op smaak met peper.
- Neem de schaal met de plakjes koolraap uit de oven.
- Laat ze uitlekken en leg ze op het werkvlak. Schep een theelepel vulling op het midden van elk plakje en bedek met een tweede plakje om de ravioli te vormen.
- De randen goed aandrukken.
- Serveer de ravioli op goed verwarmde borden met de saus en reepjes nori als decoratie.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!