Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g verse prinsessenbonen
- 500 g tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 1 takje verse rozemarijn
- 1/2 bosje basilicum
- 40 g parmezaanschilfers
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Snij de tomaten in blokjes.
- Pel de sjalot en de look en hak fijn.
- Verhit 2 el olijfolie in een sauteerpan en fruit de sjalot en de look op een zacht vuur. Roer voortdurend om.
- Voeg de tomaten, de rozemarijn, peper en zout toe zodra de sjalot glazig is.
- Zet het deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
- Verwijder intussen de steeltjes van de bonen.
- Dompel ze gedurende 5 minuten onder in gezouten kokend water. Haal de bonen uit het kookvocht en laat ze schrikken onder ijskoud water. Laat uitlekken. Zo behouden ze hun mooie groene kleur.
- Voeg de bonen toe aan de tomatencoulis, meng goed en laat gedurende 10 minuten onder deksel verder garen op een zacht vuur.
- Controleer de gaarheid en breng op smaak.
- Snipper het basilicum fijn.
- Werk af met verse basilicum en parmezaanschilfers.
Dien meteen op met bulgur, quinoa of groene linzen.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!