De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- Couper les tomates en dés.
- Peler et hacher l’échalote et l’ail.
- Verser 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse et faire suer l’échalote et l’ail à feu doux en tournant.
- Lorsque l’échalote est translucide, ajouter les tomates, le romarin, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- Pendant ce temps, équeuter les haricots verts.
- Les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes. Sortir les haricots verts du liquide de cuisson et les rafraîchir dans de l’eau glacée. Les égoutter. Ceci permet de fixer leur belle couleur verte.
- Verser les haricots verts dans le coulis de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux durant 10 minutes.
- Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
- Ciseler le basilic.
- Parsemer la préparation de basilic frais et de copeaux de parmesan.
Servir immédiatement avec du boulgour, du quinoa ou des lentilles vertes.
Préparation
- Laver et couper les tomates en cubes
- Peler et hacher l’échalote
- Peler et hacher l’ail
- Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une casserole
- Ajouter l’échalote et faire suer
- Ajouter les tomates, l’ail, le brin de romarin, le sel et le poivre
- Laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes
- Pendant ce temps, laver les haricots et couper les extrémités
- Les plonger dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes
- Egoutter et terminer la cuisson dans le coulis de tomates durant 10 minutes
- Vérifier l’assaisonnement
- Laver et ciseler le basilic
- Parsemer la préparation de basilic frais et éventuellement de copeaux de parmesan
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