Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
1
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr. pompoen (vruchtvlees)
- 30 gr. Comté AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- 1 kl Brusselse honing of van bij de imker
- 1 ei
- 30 gr. patisseriebloem
- 20 cl melk
- 35 gr. boter + extra voor het invetten van de vormen
- Nootmuskaat
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de pompoen en snij in blokjes.
- Stoof de pompoenblokjes gaar in een bodempje water met 15 gr. boter). De pompoen moet zacht zijn.
- Splits het eigeel van het eiwit. Klop het eiwit stijf met een snufje zout.
- Rasp de Comté.
- Smelt 20 gr. boter in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer stevig door tot je een dikkere pasta krijgt. Voeg de melk geleidelijk aan toe totdat er een mooie bechamelsaus ontstaat.
- Meng de gekookte pompoenblokjes, de bechamelsaus, de geraspte kaas, de honing, het eigeel samen.
- Breng op smaak met zout, peper en een snuifje nootmuskaat.
- Spatel het geklopte eiwit voorzichtig door het mengsel zodat het wat meer volume krijgt een luchtiger wordt.
- Verwarm de oven voor op 180° C
- Vet 4 kleine ovenschaaltjes in met boter en vul ze voor drie kwart met de bereiding.
- Zet in de oven gedurende 20 minuten.
- Laat het smaken van zodra het uit de oven komt.
Tip: hou de ovendeur gesloten tijdens het bakken om te vermijden dat de soufflé inzakt.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!