De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de chair de potiron
- 30 g de Comté AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- 1 càc de miel de Bruxelles ou du miel d’apiculteur
- 1 œuf
- 30 g de farine à pâtisserie
- 20 cl de lait
- 35 g de beurre + beurre pour les moules
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler le potiron et le découper en dés.
- Faire cuire les dés de potiron à l’étuvée dans un fond d’eau additionné de 15 g de beurre. Le potiron doit être tendre.
- Séparer le jaune du blanc d’oeuf et monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Râper le Comté.
- Verser 20 g de beurre dans une petite casserole. Lorsqu’il est fondu, verser la farine et mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusque’à obtention d’une béchamel.
- Rassembler les dés de potiron cuits, la béchamel, le fromage râpé, le miel, le jaune d’œuf et mixer le tout.
- Saler et poivrer, ajouter 1 pincée de muscade.
- Incorporer délicatement le blanc d’œuf au mélange à l’aide d’une spatule afin de donner du volume et de la légèreté à la préparation.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Beurrer 4 ramequins à soufflé et y verser la préparation en les remplissant aux 3/4.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Déguster dès la sortie du four.
Astuce: ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon le soufflé retombera.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !