Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg pompoen
- 250 gr. patisseriebloem
- 5 eieren
- 250 gr. verse geitenkaas
- 10 cl room (facultatief)
- Mix van kiemgroenten (prei, alfalfa, venkel, radijs …)
- Olijfolie
- Koolzaadolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Borstel de pompoen schoon maar schil hem niet.
- Snij doormidden, verwijder de pitten en snij in stukken.
- Stoom 20 tot 25 minuten.
- Mix de pompoenstukken met behulp van een staafmixer tot soep. Voeg de bloem eieren en zout toe. Meng met een houten lepel door elkaar om een pasta te krijgen.
- Is het wat te dik? Voeg dan wat room toe.
- Verhit wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en giet wat beslag in de pan om pannenkoekjes te maken.
- Om gelijkmatige pannekoekjes te maken kan u gebruik maken van een koekjesvorm die u in de pan plaatst, waar u vervolgens wat deeg in giet en dan na een paar seconden kan u de vorm weer weghalen. Doe dit tot het deeg op is.
- Voordat u serveert, verkruimelt u wat geitenkaas over elke pannekoek. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 5 minuten onder de ovengrill.
- Haal uit de oven, kruid met wat peper en werk af met kiemgroenten en een scheutje koolzaadolie.
Tip tegen voedselverspilling: spoel, droog en rooster de pompoenpitten. Heerlijk in een slaatje of bij het aperitief.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!