Galettes de potimarron au fromage de chèvre et graines germées

De saison : Août - Décembre

Difficulté :

Durée : 45 '

Ingrédients pour 4 personnes

Brosser le potimarron, ne pas l’éplucher.
Le couper en deux, retirer les graines, le découper en morceaux.
Cuire 20 à 25 minutes à la vapeur.
Mixer la chair du potimarron au mixer à soupe. Ajouter la farine, les oeufs et du sel. Mélanger avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de la crème.
Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive déposer des cuillerées de pâte afin de former des galettes.
Pour obtenir des galettes de taille similaire, déposer un emporte pièce dans la poêle chaude, verser de la pâte dans l’emporte pièce, attendre quelques secondes et soulever l’emporte pièce.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Au moment de servir, émietter un peu de fromage de chèvre frais sur chaque galette. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et passer sous le grill 5 minutes.
Sortir les galettes du four, donner un tour de moulin à poivre, ajouter quelques germes et un filet d’huile de colza.

Astuce anti gaspi: laver, sécher et griller les graines du potimarron. Délicieux dans une salade ou à l’apéro.

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