De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
10
'
1
h
10
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de potiron
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de racine de gingembre
- 3 càs d’huile
- 2 càc de poudre de curry
- 15 dl de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- 4 càs de coriandre hachée
- 50 g de noix de cajou hachées ou moulues
Préparation
- Cuire le potiron découpé en petits morceaux avec la peau 10 minutes dans 1,5 litre de bouillon de légumes
- Passer au mixer pour obtenir un mélange uniforme
- Découper les oignons, peler la racine de gingembre et la découper finement
- Ecraser l’ail
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile
- Ajouter le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes; ajouter le curry en remuant
- Ajouter ensuite le potiron et laisser mijoter quelques minutes
- Mixer la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre
- Laisser mijoter la soupe 20 minutes à feu doux
- Mélanger puis servir la soupe dans des assiettes et saupoudrer de noix de cajou et de coriandre finement hachées
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !