Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g verse prinsessenbonen
- 400 g rijpe tomaten
- 3 sjalotten
- 5 teentjes knoflook
- 1/2 bosje dille
- 250 g ronde mediterraanse rijst
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Verwijder de steeltjes van de prinsessenbonen. Kook ze al dente in gezouten water. Haal ze uit het kookwater en laat ze meteen schrikken in ijskoud water. Laat uitlekken.
- Pel de sjalotten en hak ze fijn.
- Pel de knoflook en hak hem fijn.
- Maak met een mespunt een kruisje in de tomaten. Dompel ze een minuut onder in kokend water. Haal ze er weer uit en pel ze. Snij ze in stukjes.
- Hak de dille fijn.
- Spoel de rijst in koud water. Laat uitlekken. Meet de rijst af in een glas: voorzie 1,5 keer het volume van de rijst in water.
- Giet 4 el olijfolie in een sauteerpan en fruit de sjalotten en vervolgens de knoflook. Zodra de sjalotten glazig zijn, voeg de rijst toe en meng tot de rijst de olie opslorpt.
- Laat 2 minuten garen op een zacht vuur en roer om.
- Voeg de tomatenstukjes toe.
- Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten garen.
- Voeg 1,5 keer het volume van de rijst in water toe.
- Dek af en laat 15 minuten koken op een zacht vuur tot de rijst zacht is.
- Voeg de bonen en de dille toe, meng voorzichtig. Laat 2 minuten koken.
- Dien meteen op.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!