Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 2 personen
● 4 kleine paarse artisjokken
● 15 g zonnebloempitten
● 4 eetlepels olijfolie
● 1 klein teentje look
● enkele blaadjes peterselie, ongeveer 5 à 10 gram
● 2 citroenen
● 1 koffielepel zout
Voorbereiding
- Bewaar 4 cm van de steel van de artisjokken en verwijder de meest vezelige delen.
- Verwijder de buitenste blaadjes tot het hart en haal het hooi eruit.
- Snij de harten in twee en leg ze in een schaal met koud water en citroensap om oxidatie te vermijden.
- Laat het hart van de artisjokken gedurende 20 minuten koken in kokend water met citroensap.
- Verzamel ondertussen het sap van 1/2 citroen, pel het teentje knoflook en verwijder de kiem (dit laat toe de rauwe knoflook beter te verteren) en hak de peterselie grof.
- Mix het hart van de gekookte artisjokken, de zonnebloempitten, de olijfolie, het teentje knoflook, het citroensap, de peterselie en het zout tot een homogeen mengsel.
- Gebruik om brood in te doppen of op aperitieftoastjes, als saus voor pasta of als basis voor witte-bonensaus..
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!