De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
50
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Ingrédients pour 2 personnes
● 4 petits artichauts violets
● 15 grammes de graines de tournesol
● 4 cuillères à soupe d’huile olive
● 1 petite gousse d’ail
● Quelques feuilles de persil, environ 5 à 10 grammes
● 2 citrons
● 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Conserver 4 centimètres de la tige des artichauts, et lui ôter les parties plus fibreuses
- Retirer les feuilles extérieures jusqu’au cœur et retirer le foin.
- Couper les cœurs en deux puis les mettre dans un saladier d’eau froide mélangée au jus d’un citron pour éviter qu’ils s’oxydent.
- Faire cuire les coeurs d’artichauts pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante et citronnée.
- Pendant ce temps, prendre le jus d’½ citron, éplucher la gousse d’ail et lui retirer son germe (ceci permet de mieux digérer l’ail cru), hacher le persil grossièrement.
- Dans le bol d’un mixeur, mettre les coeurs d’artichauts cuits, les graines de tournesol, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le jus de citron, le persil et le sel et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- À utiliser comme trempette ou sur des toasts à l’apéritif, comme sauce pour des pâtes ou base de sauce pour des haricots blancs,...
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !