Van het seizoen :
Juli - September
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25
'
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr. rijpe tomaten
- 250 gr. rode paprika
- 1 komkommer
- 300 gr. korte pasta naar keuze
- 15 gedroogde tomaten in olie
- 4 el pijnboompitten (of zonnebloempitten)
- 3 takjes basilicum
- 3 takjes bladpeterselie
- 10 takjes bieslook
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el witte balsamicoazijn
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Laat de gedroogde tomaten uitlekken boven een kommetje zodat u de olie kan recupereren. Snij in blokjes.
- Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Roer voortdurend zodat ze niet aanbranden.
- Kook de pasta al dente in een pan met kokend gezouten water.
- Laat uitlekken en giet in een grote kom.
- Voeg hier meteen de gedroogde tomatenblokjes aan toe en de pijnboompitten. Roer door elkaar en laat afkoelen. Zo vermijdt u dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
- Snij de tomaten, de komkommer en de paprika in blokjes.
- Hak de kruiden fijn.
- Maak een dressing van de olie van de gedroogde tomaten, de olijfolie, de balsamicoazijn, de peper en het zout.
- Meng alle ingrediënten samen en breng op smaak met de dressing.
Serveer koel.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!