Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr. korte pasta naar keuze
- 20 gr. Parmezaanse kaas
- 180 gr. kippenfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 preiwit (bewaar het groene deel voor een ander recept)
- 1 tomaat
- 1 bosje platte peterselie
- 30 gr. pijnboompitten
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Kook de pasta al dente in gezouten water en laat ze uitlekken en afkoelen.
- Kruid de kip met peper en zout. Bak in een pan met 1 el olijfolie.
- Snij het vlees in dunne plakjes.
- Maak de prei schoon en snij in hele fijne reepjes.
- Bak ze in een pan met 2 el olijfolie.
- Snij de tomaat in vier, haal de pitjes eruit en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Mix de peterselie, het teentje knoflook (gepeld en ontdaan van zijn kern), de pijnboompitten, 1 el water en de Parmezaanse kaas totdat er een dikke pasta ontstaat.
- Voeg geleidelijk aan de olijfolie toe en blijf mixen tot een dikke gladde saus.
- Meng de pasta, de kip, de prei, de stukken tomaat, en de pesto.
- Dit kan u makkelijk de dag van tevoren maken om te genieten van een smakelijke lunch!
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!