Van het seizoen :
Juni - Juli
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr. doperwten (zonder peul) of 1.3 kg doperwten met peul
- 500 gr. korte pasta naar keuze
- 2 sjalotten
- 80 gr. notenmix: amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, …
- 25 cl plantaardige room naar keuze
- Olijfolie
- 2 takjes verse marjolein, oregano, bonenkruid of tijm
- 1 saffraandraadje
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Haal de erwtjes uit de peulen en bewaar die laatste voor het maken van een bouillon of soep.
- Dompel de erwtjes 6 minuten onder in gezouten kokend water. Haal ze uit het kokend water en koel ze meteen af met heel koud water zodat ze hun mooie groene kleur behouden.
- Rooster de notenmix in een pan met antiaanbaklaag. Roer voortdurend zodat de niet aanbranden. Hak ze vervolgens fijn.
- Schil en versnipper de sjalot. Fruit ze in een pan met 1 el olijfolie.
- Voeg de saffraan en de blaadjes van de marjolein toe (of van de oregano, het bonenkruid of de tijm). Voeg de plantaardige room en de erwtjes toe. Kruid met peper en zout. Laat sudderen op een heel zacht vuur.
- Kook de pasta al dente in gezouten kokend water en laat uitlekken. Voeg ze toe aan de saus.
- Kook nog 1 minuut al roerend verder op een hoog vuur.
- Serveer in een bord en werk af met de gehakte noten.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!