De saison :
Juin - Juillet
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
'
30
'
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de petits pois écossés ou 1,3 kg de petits pois en cosses
- 500 g de pâtes courtes de votre choix
- 2 échalotes
- 80 g de mélange de noix: amandes, noisettes, pignons…
- 25 cl de crème végétale de votre choix
- Huile d'olive
- 2 branches de marjolaine, d’origan, de sariette ou de thym frais
- 1 pointe de filaments de safran
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Ecosser les petits pois. Conserver les cosses pour préparer un bouillon de petits pois ou un potage.
- Plonger les petits pois 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les retirer de l’eau bouillante et les rafraîchir immédiatement à l'eau très froide afin de conserver leur belle couleur verte.
- Faire toaster le mélange de noix dans une poêle anti adhésive sans matière grasse, en tournant pour qu’ils ne brûlent pas. Les hacher.
- Peler et hacher les échalotes. Les faire suer dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive. Ajouter le safran et la marjolaine (ou l’origan, la d’ariette ou le thym) effeuillée. Ajouter la crème végétale et les petits pois. Saler et poivrer. Laisser sur feu très doux.
- Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les verser dans la sauce. Poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif en mélangeant.
- Servir en assiette et saupoudrer de noix hachées.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !