Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr. boerenkool
- 180 gr. oud brood
- 60 gr. Comtékaas (18 maanden oud)
- 400 gr. korte pasta (farfalle of penne)
- 150 ml droge witte wijn
- 1 biocitroen (voor de zeste)
- 400 ml zure room (of plantaardige room naar keuze)
- 1/4 el pepervlokken (rode peper)
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 1 kleine ui
- Olijfolie
- Zout
Voorbereiding
- Mix het brood tot fijn paneermeel. Is het brood nog niet voldoende droog om er paneermeel van te maken, toast het dan in een broodrooster of in de oven.
- Hak 1 teentje knoflook fijn en haal de blaadjes van de takjes tijm.
- Giet 2 el olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak al roerend gedurende 2 minuten op een zacht vuur.
- Voeg het paneermeel, de tijm, zout en pepervlokken toe. Bak al roerend verder totdat het paneermeel goudbruin is.
- Rasp de Comtékaas.
- Hak de ui en 1 teentje knoflook fijn.
- Bak in 2 el olijfolie gedurende 8 minuten op een zacht vuur.
- Voeg de witte wijn toe samen met de geraspte citroenzeste en verhoog het vuur om de alcohol te laten verdampen.
- Zet het vuur lager, kruid met peper en zout en voeg de zure room en de geraspte comtékaas toe.
- Hou warm.
- Snij de boerenkool fijn, en laat gedurende 8 minuten gaar worden in gezouten kokend water.
- Laat uitlekken en voeg toe aan de saus.
- Kook de pasta in gezouten kokend water, laat uitlekken en voeg toe aan de saus.
- Laat nog 1 minuut goed koken op een hoog vuur en strooi het paneermeel erover vlak voor het serveren.
- Geniet goed warm van dit gerecht.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!