De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de chou frisé
- 180 g de pain rassis
- 60 g de Comté 18 mois
- 400 g de pâtes courtes (farfalle ou penne)
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 citron bio (pour le zeste)
- 400 ml de crème épaisse (ou crème végétale de votre choix)
- 1/4 de càs flocons de piments
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- 1 petit oignon
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
- Mixer le pain en une fine chapelure. Si le pain rassis n’est pas assez sec pour le transformer en chapelure, faites toaster les tranches dans un grille pain ou au four.
- Hacher finement 1 gousse d’ail et effeuiller le thym.
- Verser 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail. Le faire revenir 2 minutes à feu doux en tournant.
- Ajouter la chapelure, le thym, du sel et le piment, et poursuivre la cuisson en tournant, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Râper le Comté.
- Hacher l’oignon et 1 gousse d’ail.
- Les faire cuire à feu doux 8 minutes dans 2 càs d’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc et le zeste de citron.
- Augmenter le feu afin de faire évaporer l’alcool.
- Baisser le feu, saler, poivrer et ajouter la crème épaisse et le Comté râpé.
- Maintenir au chaud.
- Emincer finement le chou frisé, le plonger dans de l’eau bouillante salée, 8 minutes.
- Egoutter et verser dans la sauce.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.
- Remettre sur feu vif 1 minute en tournant et servir saupoudré de chapelure dorée.
- Déguster bien chaud.
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