Panna cotta met huisgemaakte praliné en aardbeiencoulis

Van het seizoen : Juli - Juli

Moeilijkheid :

Mening : 2 h 40 '

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de praliné (1 pot van 375 gr.)

Voor de panna cotta en de aardbeiencoulis

Verwarm de oven voor op 170°C. Verdeel de hazelnoten en amandelen op een met bakpapier beklede bakplaat en grill ze in 10 à 15 minuten.
Hou het in de gaten zodat ze zeker niet aanbranden.
Doe 125 gr. poedersuiker en 1 el water in een pan.
Laat de suiker smelten en koken op een middelhoog vuur totdat je karamel krijgt.
Giet hier de gegrilde noten in en roer goed zodat de karamel goed verdeeld is over de noten.
Giet alles terug op de met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.
Voeg de fleur de sel toe en mix totdat er een vloeibaar geheel ontstaat.
Giet in een pot en sluit af.
Doe 40 cl room, 50 gr. huisgemaakte praliné en 20 gr. poedersuiker in een pan. Meng tot een homogeen geheel.
Meng in een andere pan 20 cl room en de agar agar. breng zachtjes aan de kook en laten dan nog 1 minuut al roerend verder koken.
Giet dit vervolgens over in de pan met de room en de praliné en meng goed.
Verdeel over 6 glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast .
Maak ondertussen de aardbeien schoon, verwijder de kroontje en snij ze in kwartjes.
Snij het vanillestokje in de lengte doormidden.
Kook de aardbeien op een zacht vuurtje gedurende 20 minuten samen met de resterende 40 gr. poedersuiker, het vanillestokje en 2 el water.
Roer af en toe.
Haal het vanillestokje eruit.
Mix de bereiding tot een gladde coulis en laat volledig afkoelen.
Giet net voor het serveren de coulis over de panna cotta.

Geen zin om te koken ?
Maak uw avond eenvoudiger!