Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g tomaten
- 220 g courgette
- 10 cl verse room
- 6 eieren
- 1 muffinvorm (12 muffins)
- 1 teentje knoflook
- 1 handvol basilicum
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een bakpan.
- Doe de knoflook erbij en fruit hem zonder hem te bruinen.
- Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten sudderen.
- Doe de courgettes erbij en laat 10 minuten sudderen, tot ze mals zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de basilicum toe en meng.
- Neem van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk de muffinvorm met olie.
- Klop de eieren en de room met zout en peper.
- Voeg het tomaten- en courgettemengsel toe en vul de muffinvorm.
- Laat 20 minuten in de oven bakken tot de omeletjes goudbruin zijn.
- Laat ze 5 minuten rusten voor u ze ontvormt.
- Dien op met een groen slaatje.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflook en hak hem fijn.
Snijd de courgette in blokjes.
Snijd de basilicum fijn.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!