Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 10 verse kastanjes
- 400 gr. pompoenvlees
- 1 sjalot
- 130 gr. gerookte ham in dikke plakken
- Olijfolie
- 0,5 l melk
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak een inkeping in de schil van de kastanjes met behulp van een mes.
- Verdeel de kastanjes over een ovenschaal en bak ze gedurende 20 minuten in de oven.
- Draai ze om halverwege de baktijd. haal ze uit de oven en laat afkoelen.
- Haal de schil en het velletje van de kastanjes.
- Snij de helft van het vruchtvlees van de pompoen in grove stukken en de andere helft in kleine blokjes.
- Kook de grove stukken gedurende 10 minuten in de melk gekruid met zout en peper, laat uitlekken en zet de melk opzij.
- Mix de pompoen en voeg al mixend geleidelijk aan de melk toe totdat er een velouté ontstaat.
- Zet opzij en hou warm.
- Snij de ham in kleine blokjes. Schil en hak de sjalot fijn.
- Hak de kastanjes in grove stukken en bak ze afgedekt in een stoofpan met twee el olijfolie, de sjalot en de kleine pompoenblokjes.
- Roer regelmatig om en laat bakken totdat de pompoen gaar is.
- Voeg er op het laatste moment de gerookte ham aan toe en kruid met peper.
- Verdeel de pompoenmoes in de borden en voeg hier de bereiding met de kastanjes aan toe. Heerlijk bij granen of met gegrild gevogelte of wit vlees.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!