Compotée de châtaignes, potiron et jambon fumé

De saison : Janvier - Décembre

Difficulté :

Durée : 45 '

Ingrédients pour 4 personnes

Préchauffer le four à 200°C.
Fendre l'écorce des châtaignes avec un couteau.
Déposer les châtaignes dans un plat allant au four. Enfourner 20 minutes en retournant les châtaignes à mi-cuisson.
Retirer du four et laisser refroidir.
Retirer l’écorce et la peau des châtaignes.
Couper la moitié de la chair de potiron en gros cubes et l'autre moitié, en petits dés.
Cuire les gros cubes de potiron 10 minutes dans le lait salé et poivré, égoutter et réserver le lait.
Mixer le potiron en ajoutant du lait de cuisson au fur et à mesure afin d'obtenir la consistance d'un velouté.
Réserver au chaud.
Couper le jambon en petits dés.
Peler et hacher l’échalote.
Hacher grossièrement les châtaignes, les faire revenir dans une cocotte avec 2 càs d’huile d’olive, l’échalote, ajouter les petits dés de potiron et cuire à couvert, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les dés de potiron soient cuits.
Ajouter les dés de jambon fumé au dernier moment. Poivrer.
Au moment de servir, dresser la purée fine de potiron et ajouter la préparation aux châtaignes dessus.
Accompagne savoureusement une céréale, de la volaille grillée ou une viande blanche.

Pas envie de cuisiner ?
Simplifiez-vous la soirée !