Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
1
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 aubergines (ongeveer 600 gr.)
- 6 grote tomaten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 muntblaadjes
- 6 basilicumblaadjes
- 2 takjes verse oregano
- 200 gr. Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Snij de aubergines in fijne schijfjes in de lengte. Wrijf ze met behulp van een keukenpenseel langs beide kanten in met olijfolie en bak ze in een pan met antiaanbaklaag.
- Mak een inkeping in de vorm van een kruis op de tomaten.
- Dompel ze twee minuten onder in een pan met kokend water.
- Haal de tomaten eruit en schil ze.
- Snij ze in grove stukken.
- Hak de munt en basilicum fijn.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Schil de ui en de knoflook en hak fijn. Bak ze in een pan met 3 el olijfolie totdat ze zacht zijn.
- Voeg dan de tomaten, de oregano, het peper en zout toe.
- Laat 20 verder koken op een zacht vuurtje en roer af en toe.
- Voeg tegen het einde de basilicum en de munt toe.
- Haal van het vuur.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg een laagje aubergines, vervolgens een laagje tomatensaus en dan een laagje Parmezaanse kaas in een ovenschaal. Herhaal deze verschillende laagjes tot alle ingrediënten op zijn.
- Eindig met een laag Parmezaanse kaas.
- Zet ongeveer 10 minuten in de oven.
- Lekker warm, lauw of koud!
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!