Van het seizoen :
Augustus - Oktober
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
15
'
1
h
15
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 selderstengel
- 1 ui
- Olijfolie
- 200 g aardappelen
- 4 maïskolven
- 1 takje bonenkruid of tijm
- 1 blaadje laurier
- 900 ml groentebouillon
- 3 lente-uitjes
- 2 takjes peterselie
- 3 el pompoenpitten
- Avocado-olie
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Hak de selder (stengel en blaadjes) en de ui fijn
- Giet 2 el olijfolie in een kookpot en bak de selder en de ui gedurende 8 minuten op een zacht vuur, roer voortdurend
- Schraap de maïskorrels van de kolven met de zijkant van een soeplepel
- Schil de aardappelen, snij ze in blokjes
- Voeg de maïs toe, samen met de aardappelblokjes, de tijm, de laurier, de bouillon en de peper
- Doe het deksel op de pot, breng aan de kook en laat gedurende 30 minuten koken op een zacht vuur, roer geregeld zodat de soep niet aanbrandt
- Hak de lente-uitjes fijn en voeg ze toe aan de soep
- Kook 5 minuten en breng op smaak met peper en zout
- Rooster de pompoenpitten in een antiaanbakpan, zonder vetstof en roer voortdurend
- Garneer met pompoenpitten en gehakte platte peterselie
- Werk af met een geutje avocado-olie en een draai van de pepermolen
- Tip: vervang de avocado-olie door koudgeperste sesamolie
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!