Van het seizoen :
Juni - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 8 personen
- 200 g wortelen
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 2 sneden wit of grijs oud brood
- Paneermeel
- 40 g walnoten en/of gepelde hazelnoten
- 200 g blonde linzen
- 2 eieren
- ¼ bosje koriander
- 1 tl ras el hanout (Marokkaans kruidenmengsel)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Spoel de linzen in koud water. Kook ze in water zonder zout tot ze heel zacht zijn (ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de gekozen variëteit). Laat ze uitlekken en op kamertemperatuur afkoelen.
- Hak de koriander fijn.
- Schil en rasp de wortel.
- Schil de ui, pel de knoflook en hak ze fijn.
- Hak het brood en de noten heel fijn, eventueel met een keukenrobot.
- Verhit 2 el olijfolie in een bakpan en laat de wortel, de ui en de knoflook enkele minuten bakken terwijl u roert, tot de ui zacht is. Neem van het vuur en giet in een schaal.
- Voeg het brood, de noten, de linzen, de koriander, de komijn en de paprika toe. Meng en laat afkoelen voor u de losgeklopte eieren toevoegt. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed, om een homogene massa te krijgen.
- Als het mengsel te vochtig is, voegt u paneermeel toe en kneedt u tot de massa vrij droog is.
- Vorm 8 burgers met een uitsteekvorm of met de hand.
- Bak ze enkele minuten aan elke kant in een pan met wat olijfolie.
Tip: gebruik blonde, roze of koraallinzen, die bij het koken heel zacht worden; vermijd groene linzen van Puy of Belugalinzen, die krokanter blijven.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!