De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
45
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Ingrédients pour 8 personnes
- 200 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain blanc ou gris rassis
- Chapelure
- 40 g de cerneaux de noix et/ou de noisettes décortiquées
- 200 g de lentilles blondes
- 2 œufs
- 1/4 bouquet de coriandre
- 1 càs de ras el hanout (mélange d'épices marocaines)
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de paprika moulu
- Huile d'olive
- Chapelure
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Rincer les lentilles à l’eau froide. Les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (environ 30 minutes selon la variété choisie). Les égoutter et les laisser refroidir à température ambiante.
- Hacher la coriandre.
- Peler la carotte. La râper.
- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
- Hacher très finement le pain et les noix, éventuellement à l’aide d’un robot ménager.
- Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle à frire et y mettre la carotte, l'oignon et l'ail quelques minutes en tournant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Retirer du feu et verser dans un plat creux.
- Ajouter le pain, les noix, les lentilles, la coriandre, le cumin et le paprika. Mélanger et laisser tiédir le mélange avant d’ajouter les oeufs battus. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.
- Si le mélange est trop liquide, ajouter de la chapelure et pétrir jusqu'à obtention d'une masse relativement sèche.
- Former 8 burgers en les moulant dans une forme à burger, à l’aide d’un emporte pièce ou à la main.
- Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d’olive.
Astuce: utiliser des lentilles blondes, roses ou corail qui vont devenir très tendres à la cuisson et éviter les lentilles vertes du Puy ou les lentilles Beluga qui restent plus croquantes.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Kim Lebeau
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