Van het seizoen :
September - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 280 g wortelen
- 6 cm rammenas
- 100 g sojascheuten
- 280 g kipfilets zonder vel
- 1 bosje waterkers
- 1/2 bosje munt
- 1/2 bosje koriander
- 1/2 bosje Thaise basilicum
- 60 g rijstvermicelli
- 10 rijstvellen voor lenterolletjes
- 2 grote Thaise rode pepers (met goed aroma en niet te pikant)
- 3 teentjes knoflook
- 4 tl vissaus (nuoc nam)
- 4 el rijstazijn
- 2 tl rietsuikerpoeder
- 20 cl water
Voorbereiding
- Giet 1 liter water en zout in een kookpan, breng zachtjes aan de kook. Voeg de kipfilets toe, wacht tot het water opnieuw begint te koken, plaats het deksel op de pot en laat 10 minuten garen op een zacht vuur.
- Haal van het vuur en laat de filets 20 minuten in het water zonder het deksel af te nemen.
- Schep de filets uit het kookvocht, laat uitlekken en snij in fijne reepjes.
- Schil de wortelen en de rammenas, snij ze door in de lengte en in de breedte, en snij ze dan in fijne reepjes.
- Pluk de blaadjes van de munt, de Thaise basilicum, de koriander en de waterkers.
- Week de rijstvermicelli gedurende 10 minuten in lauw water, gaar daarna 1 minuut in kokend water, spoel met koud water en laat uitlekken.
- Giet 2 liter lauw water in een grote slakom.
- Leg een schone en vochtige keukenhanddoek op het werkvlak. Dompel een rijstvel in het lauwe water tot het zacht is en leg het op de vochtige handdoek.
- Schik reepjes kip, wortel- en rammenasstaafjes, sojascheuten, rijstvermicelli, kruiden en waterkers op de onderste helft van het vel. Vouw het onderste gedeelte van het rijstvel over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen. Druk de vulling aan en rol strak op als een sigaar. Leg de lenterolletjes in een grote schaal en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Op deze manier vermijdt u dat ze aan elkaar kleven.
- Verwijder de steel en de zaadjes van de pepers en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de look fijn.
- Doe de peper, de look, de vissaus, de rijstazijn, de suiker en het water in een klein sauspannetje. Warm zachtjes op tot de suiker is opgelost, laat 5 minuten koken en haal van het vuur.
- Snij elke lenterol in 2, schik op een serveerschaal en giet de saus in kleine individuele kopjes
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!