Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
15
'
1
h
15
'
Ingrediënten voor 6 personen
- Een kleine biohokkaidopompoen (ongeveer 600 gr.)
- 2 middelgrote rode bieten (ongeveer 500 gr.)
- 250 gr. lasagnevellen
- 1 el curry
- 1 el kurkuma
- 30 gr. rozijnen
- 150 gr. geraspte Emmentaler, Parmezaanse kaas
- 200 gr. feta AOP (Appellation d’origine Protégée)
- Pompoenpitten voor de afwerking
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 800 gr gepelde tomatenblokjes
- 1/4 kl kaneel
- Gedroogde oregano
- 1 scheutje rode wijn (optioneel)
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Tomatensaus:
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de pompoen in stukken van ongeveer 2 op 2 cm, schillen is niet nodig.
- Schil en snij de rode biet in stukken van 2 op 2 cm.
- Doe beide groenten apart in een ovenschaal en voeg rijkelijk olijfolie toe.
- Kruid met peper en zout en meng door elkaar. Bak gedurende 20 à 25 min in de oven totdat de groenten zacht zijn.
- Rode biet moet soms langer garen dan de pompoen dus u kan de rode biet eventueel in kleinere stukken snijden zodat het sneller gaar is.
- Schil de wortel en snij in blokjes. Schil de ui en de knoflook en hak fijn. Stoof de ui en de knoflook glazig in 2 el olijfolie totdat de ui zacht is.
- Voeg de wortel, tomaten, rode wijn, kaneel, oregano toe, kruid met peper en zout. Dek af en laat 15 minuten verder garen.
- Blus deze groenten met een scheutje rode wijn
- Haal de groenten uit de oven en laat afkoelen.
- Verkruimel de feta over de groenten. Voeg de curry en kurkuma toe en mix fijn met behulp van een staafmixer.
- Voeg de rozijnen toe en meng door elkaar.
- Smeer een ovenschotel in met een beetje olijfolie.
- Verdeel een laagje tomatensaus op de bodem, vervolgens een laagje lasagnevellen, een laagje pompoen-rodebietmix, opnieuw een laag lasagnevellen, enz.
- Op het laatst komt er nog een laagje tomatensaus bovenop.
- Verdeel de geraspte kaas en pompoenpitten hierover en plaats de schotel ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Serveer meteen nadat het uit de oven komt met een lekker slaatje.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!