Van het seizoen :
Oktober - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
2
h
2
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr. lamsschouder
- 600 gr. kweeperen
- 600 gr. vastkokende aardappelen
- 2 grote uien
- 80 gr. amandelschilfers
- 2 el oranjebloesemwater
- 1 el gemalen gember
- 1 kl gemalen kurkuma
- 1 bussel koriander
- Olijfolie
- Boter
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de ui en snipper fijn.
- Snij de lamsschouder in grote stukken en snij het vet weg. Kruid het vlees met zout.
- Verhit 3 el olijfolie in een tajine of in een stoofpot met een dikke bodem. Bak de stukken vlees kort in de pan zodat ze langs elke kant gekleurd zijn. Haal uit de pot.
- Voeg opnieuw 3 el toe aan de pot en bak de uien al roerend totdat ze lichtjes goudbruin worden op een zacht vuur.
- Voeg het vlees, de gember, de kurkuma, ¾ van de bussel koriander (vastgebonden met keukentouw), peper en zout toe. Giet er warm water in totdat alles onder staat. Dek af en laat 1u sudderen op een zacht vuur.
- Schil de aardappelen. Snij in 2 en 4 stukken afhankelijk van hun grootte. Zet ze opzij in koud water zodat ze niet zwart worden.
- Schil de kweeperen en snij in kwarten. Haal de kern en de pitten eruit.
- Laat een klontje boter smelten in een pan en bak hier de kweeperen goudbruin in.
- Voeg de aardappelen en kweeperen toe aan de tajine of stoofpot.
- Dek opnieuw af en laat 30 minuten verder sudderen. De kweeperen en aardappelen moeten zacht zijn.
- Voeg de oranjebloesem toe en proef of de kruiding goed is.
- Rooster de amandelen in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Roer voortdurend zodat ze niet aanbranden.
- Serveer goed warm en werk af met de geroosterde amandelschilfers en wat korianderblaadjes.
- Lekker met wat tajinebrood of brood met dik kruim
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!