Van het seizoen :
Juni - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
45
'
45
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g courgettes
- 80 g frambozen
- 400 g krielaardappelen
- 50 g amandelschilfers
- 4 takjes munt
- 1 teentje knoflook
- 1 takje verse tijm
- 8 lamskoteletten
- Olijfolie
- 1/2 citroen
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Stoom de krielaardappelen tot ze zacht zijn. Houd ze warm.
- Verwijder het steeltje van de courgettes. Snij ze in de lengte in fijne plakjes. Gebruik hiervoor een dunschiller of een mandoline.
- Hak de muntblaadjes fijn.
- Rooster de amandelen in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Roer voortdurend om zodat ze niet aanbranden.
- Meng 2 el olijfolie, een vleugje citroensap, zout, peper en de frambozen toe een smeuïge saus. Zeef om de zaadjes te verwijderen.
- Meng de courgetteplakjes, de munt, de amandelen en de vinaigrette voorzichtig met de frambozen.
- Kruid de lamskoteletten met peper en zout.
- Pel de look en snij in 2.
- Doe 3 el olijfolie in een pan. Voeg de knoflook en de tijm toe en verhit.
- Leg de lamskoteletten in de pan zodra ze goed warm is.
- Bak 3 tot 4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de koteletten.
- Dien meteen op met de courgettesalade en de krielaardappelen.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!