Van het seizoen :
Juni - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
26
'
26
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g courgettes
- 150 g feta
- 100 g tarwemeel (of rijstmeel)
- 80 g paneermeel
- 3 eieren
- 2 stengels lente-ui, ook wel lente-uien of stengelui genoemd (of enkele sprietjes bieslook)
- 2 takjes verse munt
- 3 takjes verse dille
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Rasp de courgettes met een grote rasp.
- Dompel ze 2 minuten in kokend, gezouten water. Laat ze uitlekken. Leg de courgettes op een schone doek en pers er zo veel mogelijk water uit.
- Hak de lente-ui, de munt en de dille fijn. Bewaar de stengels om een ijsthee op smaak te brengen.
- Meng de courgettes, de losgeklopte eieren, de lente-ui, de kruiden, de verkruimelde feta, het tarwemeel en het paneermeel. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de olie in een pan. Schep wat courgettemengsel met een pollepel. Doe het mengsel in de olie en laat aan beide zijden bakken.
- Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en dien onmiddellijk op.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!