Van het seizoen :
Augustus - Oktober
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
10
'
1
h
10
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 konijnenruggen of -billen
- 200 g blauwe of gele rozijnen
- 100 g spekblokjes
- 6 kl olijfolie
- 2 glazen droge witte wijn
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- De stukken konijn met zout en peper bestrooien
- De lever apart houden
- In een gietijzeren stoofpan de stukken konijn aan alle kanten bruinen in olijfolie gedurende 10 minuten, samen met de spekblokjes
- Zout en peper toevoegen
- Als het konijn mooi goudbruin is, overgieten met droge witte wijn
- Mengen, afdekken en 30 minuten laten stoven
- Halverwege de kooktijd het konijn omdraaien en overgieten met het stoofvocht
- Ondertussen de druiven in twee snijden en ontpitten
- Samen met de lever bij het konijn voegen
- Nog 10 minuten op zacht vuur afgedekt laten voortstoven
- Opdienen met nieuwe aardappelen (eventueel gebakken) of zelfs met tagliatelle
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!