Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
50
'
1
h
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 biokippenbouten
- 6 sjalotten
- 1/2 knolselder
- 6 aardappelen
- 8 gedroogde abrikozen
- Amandelpasta
- 100 ml kalfsfond
- 1 l melk
- 100 g boter
- Nootmuskaat
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 120°C
- Verhit de olie in een pan
- Bak de kippenbouten aan (het vel goudbruin kleuren aan twee kanten), kruid met peper en zout
- Laat 1 u verder garen in de oven op 120°C
- Hak intussen de sjalotten fijn
- Doe 4 sjalotten in een pot samen met de olijfolie
- Fruit de sjalotten (tot ze doorzichtig worden)
- Voeg de in grove blokken gesneden abrikozen en de kalfsfond toe
- Laat 45 minutes op een zacht vuur sudderen zonder deksel
- Kruid met peper
- Schil de selder en aardappelen en snij in kleine blokjes
- Doe in een pot met de melk, zout, peper en een snuifje nootmuskaat
- Wanneer de melk kookt, laat nog 20 minuten doorkoken en laat uitlekken
- Maak puree van de groenten met een pureestamper, voeg de boter toe om de puree smeuïg te maken en kruid naar eigen smaak
- Nadat de saus 45 minuten gegaard heeft, haal van het vuur en voeg een el amandelpasta toe en mix grof
- Kruid naar smaak
- Dien de kip, de saus en de selderpuree op
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!