Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
25
'
1
h
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g spinazie
- 300 g ajuin
- 800 g tomaten
- 400 g droge kikkererwten
- 150 g witte rozijnen
- 2 onbehandelde citroenen
- 2 teentjes look
- 2 el olijfolie
- 2 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl kurkuma
- 250 ml biogroentebouillon (zonder palmolie)
Voorbereiding
- Zet de kikkererwten de avond voordien onder water
- Kook de kikkererwten de dag zelf een goed uur in ongezouten water (zout zou ervoor zorgen dat de erwten hard blijven)
- Hak de ajuin en de look fijn
- Maak zeste van de citroenen door de schil heel voorzichtig eraf te schrapen en deze fijn te hakken
- Was en snij de tomaten in blokjes
- Was de spinazie
- Maak de groentebouillon door 250 ml water te koken met ½ groentebouillonblokje
- Verhit de olijfolie in een pot
- Fruit de ajuin tot die doorzichtig wordt
- Voeg de look en de kruiden toe en laat enkele minuten sudderen zodat de aroma’s vrijkomen
- Voeg de tomaten, de bouillon, de kikkererwten, de rozijnen en de citroenzeste toe
- Breng aan de kook
- Zet het vuur lager en kook 30 minuten op een zacht vuur
- Spatel de spinazie erdoor, kruid naar smaak en dien op met Marokkaans brood
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!