De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
25
'
1
h
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g d’épinards
- 300 g d’oignons
- 800 g de tomates
- 400 g de pois chiches secs
- 150 g de raisins secs blonds
- 2 citrons non traités
- 2 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càc de cumin
- 1 càc de coriandre
- 1 càc de curcuma
- 250 ml de bouillon de légumes bio (sans graisse de palme)
Préparation
- Mettre les pois chiches à tremper la veille
- Le jour même, les plonger dans une casserole d’eau et les cuire durant une bonne heure sans sel
- Emincer les oignons et hacher l’ail
- Prélever le zeste des citrons en pelant très finement la peau du citron et en la hachant très finement
- Laver et couper les tomates en cubes
- Laver les épinards
- Faire le bouillon de légumes en faisant bouillir 250 ml d’eau et en ajoutant ½ bouillon de légumes
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole
- Faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter l’ail et les épices et laisser cuire quelques minutes que les arômes se dégagent
- Ajouter les tomates, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le zeste de citron
- Porter à ébullition
- Réduire le feu et cuire 30 minutes à feu doux
- Incorporer les épinards, vérifier l’assaisonnement et servir de suite avec du pain marocain
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !