Van het seizoen :
Juni - November
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
15
'
1
h
15
'
Ingrediënten voor 3 personen
- 1 l groentenbouillon
- 4 eetlepels olijfolie
- 200 g risottorijst
- 100 g zongedroogde tomaatjes
- 1 rode ui
- 1 kleine venkel
- 2 el olijfolie
- 180 g tofureepjes
- 1 tl oregano
- 1 el kappertjes
- 2 el fijngesnipperde peterselie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Warm in een pan de groentebouillon op
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan met de rijst
- Roer tot alle korrels met de olijfolie bedekt zijn
- Giet onder goed roeren de helft van de hete bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen
- Voeg al roerende, op 2 eetlepels na, de rest van de bouillon toe
- Roer regelmatig tot de rijst gaar is (ca
- 25 minuten)
- De rijst is dan nog enigszins vochtig
- Snij de tomaatjes fijn
- Snipper de rode ui
- Maak de venkelknol schoon en snijd deze in dunne reepjes
- Roer de rest van de olijfolie erdoor in een ruime koekenpan en wok hierin de tofureepjes ca
- 2 minuten
- Voeg de rode ui, de venkel, de zongedroogde tomaatjes, de oregano en 2 eetlepels groentebouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is
- Schep het warme groentemengsel met de kappertjes en de peterselie door de risotto
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!