De saison :
Juin - Novembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
15
'
1
h
15
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Ingrédients pour 3 personnes
- 1 l bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g riz risotto
- 100 g tomates séchées au soleil
- 1 oignon rouge
- 1 petit fenouil
- 180 g lamelles de tofu
- 1 càc origan
- 1 càs câpres
- 2 càs persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Réchauffer le bouillon de légumes
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec le riz
- Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient enduits d'huile et y verser, en remuant bien, la moitié du bouillon chaud ; laisser le riz cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit imprégné du liquide
- Ajouter toujours en mélangeant le reste de bouillon, 2 cuillères à soupe à la fois et remuer à intervalle régulier jusqu'à ce que le riz soit cuit (càd en 25 minutes); le riz est alors quelque peu humide
- Couper les tomates en tranches fines, émietter l'oignon rouge
- Nettoyer les bulbes de fenouil et les couper en lamelles fines
- Remuer le reste de l'huile d'olive dans une large poêle à frire et y faire baigner les lamelles de tofu à peu près 2 minutes
- Ajouter l'oignon rouge, le fenouil, les tomates séchées, l'origan et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire cuire jusque le fenouil soit al dente
- Agrémenter le mélange de légumes chauds, de câpres et de persil pour obtenir le risotto
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !