Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
1
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr. koolraap
- 300 gr. verse spinazie
- 280 gr. gekookte kikkererwten
- 5 cm verse gember
- 3 teentjes knoflook
- 2 middelgrote rode uien
- 2 kl gemalen kurkuma
- 2 kl garam masala
- 2 kl gemalen koriander
- 2 kl gemalen komijn
- 1/2 kl gemalen kruidnagel
- 1 steranijs
- 1 grote verse rode peper
- 1/2 bosje koriander
- 20 cl kokosmelk
- Ghee of olijfolie
- 40 cl groentebouillon
- Zout
Voorbereiding
- Hak de korianderblaadjes en -steeltjes fijn.
- Haal het steeltje van de peper en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Doe de garam masala, kurkuma, gemalen koriander, kruidnagel, de helft van de korianderblaadjes, de komijn, de peper en 15 cl groentebouillon in een kom. Meng totdat er een homogene pasta ontstaat.
- Schil de koolrapen en snij ze in blokjes van 2 cm. Verwijder de stengels van de spinazie.
- Hak de uien en de knoflook. Schil en rasp de gember.
- Giet 2 el ghee of olijfolie in een stoofpan en fruit de ui, de knoflook en de gember op matig vuur, al roerend. Voeg de kruidenpasta, de kokosmelk, de rest van de bouillon en de steranijs toe. Meng het geheel. Voeg de blokjes koolraap toe.
- Dek af en laat 25 minuten sudderen op een laag vuur. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de spinazieblaadjes toe. Meng voorzichtig en laat nog 10 minuten garen.
- Bestrooi met gehakte korianderblaadjes en serveer de curry met rijst.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!