De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de rutabaga
- 300 g d’épinards frais
- 280 g de pois chiches cuits
- 5 cm de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons rouges moyens
- 2 càc de curcuma moulu
- 2 càc de garam massala
- 2 càc de coriandre moulu
- 2 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de girofle moulue
- 1 anis étoilé (badiane)
- 1 grand piment rouge frais
- 1/2 bouquet de coriandre
- 20 cl de lait de coco
- Ghee ou huile d’olive
- 40 cl de bouillon de légumes
- Sel
Préparation
- Hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Retirer le pédoncule du piment et découper la chair en petits dés.
- Dans un bol, verser le garam massala, le curcuma, la coriandre moulue, la girofle, la moitié des feuilles de coriandre, le cumin, le piment et 15 cl de bouillon de légumes. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- Peler le rutabaga et le découper en dés de 2 cm.
- Equeuter les tiges des épinards.
- Hacher les oignons et l’ail. Peler le gingembre et le râper.
- Verser 2 càs de ghee ou d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen en tournant.
- Ajouter la pâte d’épices, le lait de coco, le reste du bouillon et l’anis étoilé. Mélanger.
- Ajouter les dés de rutabaga. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les feuilles d’épinards. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Servir le curry saupoudré de feuilles de coriandre hachées et accompagné de riz.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !