Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
3 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- Filodeeg
- 400 g restjes groenten uit de koelkast: gekookte of gestoomde en in blokjes gesneden pompoen en/of wortelen/ aardappelen/broccoli; de aardappelen kunnen worden vervangen door een restje gekookte rijst
- Quinoa of tarwe
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- Enkele bladeren van een groene selder
- 1/2 kl gemberpoeder
- 1 kl kurkuma
- 1/2 kl karwijzaad
- 1/2 kl gemalen korianderzaadjes
- 1 mespunt cayennepeper
- Arachideolie
- 100 g volle yoghurt
- 1 kl gedroogde munt
- 1/2 kl pimentpasta (type harissa)
- Zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°
- Hak de ui en het knoflookteentje fijn
- Verhit een pan, giet een el arachideolie in de hete pan en voeg de karwijzaadjes toe
- Rooster ze op een laag vuur terwijl u ze regelmatig omroert
- Voeg de ui en de knoflook toe
- Laat zacht bakken gedurende 5 minuten
- Voeg de kurkuma, de gemalen koriander en de cayennepeper toe
- Meng goed
- Voeg de gekookte groenten toe
- Voeg wat zout toe
- Voeg de gehakte selderbladeren toe
- Vermeng alles opnieuw
- Snijd de vellen filodeeg in de lengte in drie stukken
- Bestrijk een vel met arachideolie, met behulp van een kwastje
- Leg er een tweede vel op en bestrijk opnieuw met arachideolie
- Schep een eetlepel vulling in een hoek en plooi het deeg toe
- Leg de bladerdeegpakketjes op een bakplaat met bakpapier
- Zet ze +/- 10 min in de oven, tot het bladerdeeg goudkleurig is gebakken
- Vermeng ondertussen de yoghurt met de munt en de pimentpasta en een vleugje zout
- Zet de saus koel weg tot u ze opdient
- Schik de driehoekjes op een bord met de yoghurtsaus en gedroogde munt
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!