Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 grote groene-koolbladeren
- 2 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 150 g verse shiitake-paddenstoelen uit Brussel
- 500 g varkens- en rundergehakt
- 200 g gekookte rijst (een restje rijst is ideaal)
- 1 ei
- 50 cl huisgemaakte groentebouillon
- 2 stengels jonge uien (grof bieslook)
- 2 takjes tijm
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Verwijder de dikke nerf in het midden van de koolbladeren. Blancheer de koolbladeren gedurende 4 minuten in kokend gezouten water. Koel af in ijskoud water. Giet af en droog de bladeren.
- Snij de shiitakes in blokjes.
- Pel de sjalotten en de look en hak fijn.
- Bak de sjalotten in een pan met 2 el olijfolie en roer regelmatig om tot ze glazig zien. Doe de shiitakes erbij en laat nog 2 minuten garen op een middelhoog vuur. Roer regelmatig om.
- Hak de jonge uien fijn.
- Meng het gehakt, de rijst, het ei, de tijm en het mengsel van sjalot, look en shiitakes. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke delen. Vorm langwerpige balletjes. Leg elk balletje op een koolblad, vouw de randen om en rol strak op. Maak het rolletje met keukendraad vast.
- Giet de groentebouillon in een grote, niet te diepe pan of in een stoofpan. Breng zachtjes aan de kook. Leg de koolrolletjes in de bouillon. Dek af en kook gedurende 20 minuten op zacht vuur, afgedekt.
- Verwijder de keukendraad.
- Serveer de koolrolletjes in diepe borden met een beetje kookbouillon.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!