Van het seizoen :
Augustus - Oktober
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1/2 Chinese kool
- 250 g wortelen
- 400 g rode paprika
- 400 g kippenwit zonder vel
- 30 cl kokosmelk
- 200 g Thaise rijst
- 1 tl Thaise groene currypasta
- 1 bosje verse koriander
- 4 takjes Thaise basilicum (of enkele blaadjes gedroogde Thaise basilicum of 2 takjes verse dragon)
- Gemalen koriander
- Gemalen komijn
- 1 teentje knoflook
- 2 cm verse gember
- Olijfolie
- Zout
Voorbereiding
- Snij het kippenwit in plakjes en bak ze in 2 el olijfolie. Zet opzij.
- Hak de Chinese kool fijn.
- Verwijder de steel, de zaadjes en de witte zaadlijsten van de paprika.
- Snij de paprika in dunne reepjes.
- Schil de wortelen. Snij ze in dunne reepjes met een mandoline of een dunschiller.
- Schil de gember en hak hem fijn.
- Hak de koriander.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Verhit 3 el olijfolie in een wok of een sauteerpan. Voeg 1/2 tl gemalen koriander, 1/2 tl gemalen komijn, de knoflook, de gember en de currypasta toe en bak op een middelhoog vuur. Roer voortdurend om tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de kokosmelk toe en laat rustig verder garen op een middelhoog vuur. Roer om.
- Voeg de paprika, de Chinese kool en de wortels toe en laat 5 minuten sudderen. De groenten moeten knapperig blijven.
- Doe er de kip bij en laat nog 10 minuten koken.
- Voeg de koriander en de Thaise basilicum (of dragon) toe. Breng op smaak.
- Spoel de rijst in koud water. Kook de rijst in gezouten water. Reken 1 maat rijst voor 1,5 maat water.
- De rijst moet 15 tot 20 minuten koken.
- Serveer de rijst met behulp van een ronde vorm in een diep bord of een kom en schep er de kipcurry rond.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!