De saison :
Août - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
50
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50
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Ingrédients pour 4 personnes
- ½ chou chinois
- 250 g de carottes
- 400 g de poivrons rouges
- 400 g de blanc de poulet sans la peau
- 30 cl de lait de coco
- 200 gr de riz Thaï
- 1 càc de pâte de curry vert Thaï
- 1 botte de coriandre fraîche
- 4 tiges de basilic Thaï (ou quelques feuilles de basilic Thaï séché ou 2 tiges d’estragon frais)
- Coriandre moulue
- Cumin moulu
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Couper le blanc de poulet en lamelles et les faire sauter dans 2 càs d’huile d’olive. Réserver.
- Emincer le chou chinois.
- Retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches de l’intérieur des poivrons.
- Découper les poivrons en fines lanières.
- Peler les carottes. Les couper en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un pèle patates.
- Peler le gingembre et le hacher finement.
- Hacher la coriandre.
- Peler et hacher l’ail.
- Verser 3 càs d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faire chauffer. Ajouter 1/2 càc de coriandre moulue, 1/2 càc de cumin moulu, l’ail, le gingembre, la pâte de curry et faire cuire à feu moyen en tournant constamment jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson à feu moyen en tournant.
- Ajouter les poivrons, le chou chinois, les carottes et laisser mijoter 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- Ajouter le poulet et laisser cuire encore 10 minutes.
- Ajouter la coriandre et le basilic Thaï (ou l’estragon). Vérifier l’assaisonnement.
- Rincer le riz dans de l’eau froide. Cuire le riz en comptant 1 dose de riz pour 1,5 doses d’eau salée La cuisson du riz dure 15 à 20 minutes.
- Servir dans une assiette creuse ou dans un grand bol le riz à l’emporte-pièce entouré du curry de volaille.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !