Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- Ongeveer 800 g aubergines
- 25 g verse gember
- 4 teentjes knoflook
- 1 steranijs
- 1 flinke bos koriander
- 2,5 el lichte sojasaus
- 4 el rijstazijn
- 2,5 tl Chinese (toban djan) of Koreaanse (gochujang) chilipasta of 2 tl tomatenpuree met 1 tl chilivlokken en 1/2 tl honing
- 4 el gepelde ongezouten pinda's
- 3 el olijfolie
Voorbereiding
- Snijd de steel van de aubergines af.
- Snijd de aubergines in de lengte in 4 en vervolgens in stukken van 5 cm, schuin gesneden.
- Stoom de aubergines gedurende 20 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
- Pel de knoflook en hak hem fijn.
- Verwijder de blaadjes van de koriander.
- Snijd de steeltjes van de koriander heel fijn.
- Schil en rasp de gember.
- Rooster de pinda's en hak ze grof.
- Verhit de olie in een pan. Voeg de knoflook toe en laat 2 minuten bakken terwijl u voortdurend roert.
- Voeg de gember, de koriandersteeltjes, de steranijs, de chilipasta, de sojasaus en de rijstazijn toe.
- Laat al roerend nog 5 minuten sudderen op middelhoog tot hoog vuur.
- Leg de gestoomde aubergines in een serveerschotel. Giet de warme saus erover.
- Meng voorzichtig.
- Werk af met de pinda's en de korianderblaadjes.
Warm of op kamertemperatuur serveren met rijstnoedels of rijst.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!